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专家:食品安全与科技并行 促行业良性发展 发布时间:2017-04-22  来源:未知  作者:中国钢铁企业网   【字号: 】    
图为专题会“食品安全微生物检测与控制技术化标准研究”现场。记者韩肖/摄图为专题会“食品安全微生物检测与控制技巧化标准研究”现场。记者韩肖/摄

  北京4月21日讯20日,2017年国际食品安全大会在北京召开,在“食品安全微生物检测与控制技术化标准研究”的专题会上,与会专家针对食品掺假和讹诈、食源性微生物疾病的防控、协调食品法规促进创新发展等方面内容进行了深刻解读。专家一致以为“实现食品安全与科技并行,可能有效增进食品产业良性发展”。

  严密科学的测验办法能有效鉴别食品真伪

  如何辨认食品掺假和欺诈问题。AOAC INTERNATIONAL董事会成员、中国事物特殊工作组主席Dan Schlitz以婴幼儿配方乳粉为例子进行了深入解读。他指出,美国对婴幼儿配方乳粉问题的解决方法是先肯定相关问题以及想达成的目标。再将相关范畴的专家进行整合然后推出一个标准,然后在这个基础长进行研究和检验测试得出结论。

  全方位预防体系能更好的控制食源性微生物安全

  在我国每年因为微生物引起的食源性疾病,简直占了整个食源性疾病报告数目人数的50%。食源性疾病还是危害食品安全的最大问题。

  中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅在发言中表示,引发食源性疾病的原因有七方面,包含细菌性食源性疾病、病毒性食源性疾病、寄生虫性食源性疾病、化学性食品中毒、真菌毒素食物中毒、有毒动物食物中毒、有毒植物食物中毒。

  如何可以有效掌握食源性微生物疾病?刘秀梅表现,原则上食物的微生物平安能够通过原料选择、源头控制、产品设计和过程节制,及在生产、加工、运输、贮存、销售、制备和应用过程中应用GHP和HACCP等予以保障。她指出,全面的预防体系能比终产品检修供给更好的保险把持。

  刘秀梅提议,就食品安全国家标准而言,包括致病菌限量、指示菌。政府监管部门在危险控制方面要实施分级控制,增强对食品生产过程中的监管力度,强调对致病菌的监测大于指示菌。对于企业而言,企业是第一生产责任人应完善体系,强化生产加工过程控制。

  在科学的基本上 统筹和协调法律法规

  寰球食品安全法规标准统一化科学家协调组织共同开创人、主席Huub Lelieveld在标题为《为什么要协调食品法规以及做些什么来使它施展作用》 的主题演讲中表示,法律法规拥有两面性,一方面可以保障食品的安全性,另一方面在有些情形下也可能会妨碍创新。

  他认为,只有在科学的基础上统筹和协调法律法规。而在这个基础上树立起来的组织,也要不偏不倚、极其公平,才是促进创新发展的良方。

  另外,北京长江脉医药科技有限责任公司董事长戴彦榛就“食品加工及餐饮环节微生物控制的解决计划”;中国疾病预防控制中心环境与健康香相关产品安全所消毒与沾染控制中心主任张流波就“水质消毒与食品安全保障”;浙江大学食品科学与发酵工程研究所所长、浙江省食品学会理事长何国庆对“奶粉中产牙孢菌”;东北农业大学食品学院教学、国家乳业工程技术研究中心副主任姜毓君针对“婴幼儿配方粉及加工环境中坂崎肠杆菌的溯源与控制”在会上做了深入解读。与会专家一致认为,我国食品安全的发展主要靠法规标准,但更重要的是科学技术。我国食品工业界正以食品安全为保障,逐渐实现产业的健康转型。



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